Исот
1.65 лв.
Исот е името на вид пипер, отглеждан в град Шанлъурфа- Турция.
Най-важният фактор при приготвянето на исот е слънчевата енергия. Горещите чушки се отстраняват от семената в плоски зони, изложени на слънце, и се оставят да изсъхнат на чиста повърхност. Сушени чушки, събрани на първия ден, са червени, а третият ден вече пиперът е черен.
Сухите чушки, които са черни на цвят, се удрят, стриват се по стара технология, а зехтинът и малко сол дава специфичен аромат.
Исот е една от основните съставки на суровите кюфтета в Турция като Чий кьофте. Подправката също се поднася в допълнение към храни като кебап, прибавя се и към някои сочни ястия (червен боб).
